毛蟹って？美味しい時期は？

蟹が美味しく感じる季節になってきましたが、カニにも色々な種類がありますよね。その中で毛蟹があるかと思いますがこれはどういうカニですか？また毛蟹の美味しい時期はいつになるのでしょうか？

掲示板に新しく質問される際はこちら
この『毛蟹って？美味しい時期は？』に返信する際はこちら

通報する

トピック

[酸素さん]

毛蟹とは、高級食材として知られており、カにの中で最も美味しいと言われ、北海道の特産品にもなっています。そして、毛蟹の醍醐味と言えば「味噌」です。
味噌を目的に購入する人もいるほど、味噌は絶品です。

ちなみに毛蟹の旬は冬だと思われている人も多いですが、実は一年通して水揚げされているのです。オホーツク海、噴火湾、釧路・根室沿岸、日高沖・十勝沿岸、岩手県など広範囲で獲ることができ、どの場所も水揚げ時期が違うため、1年中獲れるのです。

ただ、一番身が引き締まっていて、肉厚があるの時期が冬なので、本当に美味しい毛蟹を食べたい人は、やはり冬まで待った方が良いでしょう。

そして、毛蟹を選ぶ時は重量感のあるものを選ぶようにしてください。
単純ですが、重い方が身がぎっしり詰まっています。

また、甲羅を押してみて、固いものは身が詰まっている証拠なので、覚えておきましょう。
産地直送フェアやスーパーなどで販売されている毛蟹は、冷凍・解凍を何度も行なっているので、鮮度が悪く本来の味には程遠いです。

アンモニア臭がするものや、関節の付け根が黒くなっているものは鮮度が悪い証拠なので、避けてください。鮮度の悪いものを食べてしまうと食中毒の危険があります。

掲示板に新しく質問される際はこちら
『毛蟹って？美味しい時期は？』に対して返信する際はこちら

通報

[かに本舗さん]

毛蟹の美味しい時期は「冬」だと言われていますが、実際は違います。
なぜなら、毛蟹は産地によって旬の時期が異なるからです。冬はえりも産、春はオホーツク産、夏は噴火湾産、秋は道東産というように獲れる時期が違うため、旬の時期は特にないと思って良いでしょう。

ただ、多少寒い時期に獲れる毛蟹の方が、身が引き締まっていて、カニ味噌も美味しい傾向があります。そして、冷凍の茹でた毛蟹をを食べる時は、必ず自然解凍をしてください。
早く、解凍させるために温かい場所に置いたり、水に浸けてしまいがちですが、それをしてしまうと味が極端に落ちます。

また、室内に出して解凍する方もいますが、それもＮＧです。

冷蔵庫の中で、じっくり解凍されるのを待つのがベストです。急速に解凍されてしまうと、毛蟹の旨みが逃げてしまいます。

そして、新聞紙、もしくはキッチンペーパーで包んで解凍するようにしてください。

これは水分の蒸発を防ぐためです。また、甲羅を下にして解凍することも大切です。
甲羅を下にすることで、旨みが逃げませんし、味噌が流れる危険性も無くなります。
そして、全解凍するのではなく、8分くらいで止めるのがポイントです。
このようにして毛蟹を解凍すると、美味しく食べられます。

掲示板に新しく質問される際はこちら
『毛蟹って？美味しい時期は？』に対して返信する際はこちら

通報

[投稿者]

返信